卤菜（ルーツァイ）は、
湖南の代表的なお酒のおつまみです。
ミミガーや卵等の様々な材料を多くの香辛料と醤油で味を染み込ませたものです。この料理法を卤（ルー）といいます。
当店では陳皮、花椒、八角、小茴香、三萘、干生姜、良姜、肉桂、肉寇などの１３種のスパイスを入れています。
見た目が少しグロテスクなものもありますが、可食部分は柔らかく、味も香辛料が染みてGOOD!!
現地の人の様に、ビール片手に試してみたい部位に噛り付いてみてください！

5種盛りの内訳：厚揚げ、煮卵、ミミガー、鶏足、中華ソーセージ